절임배추 10포기, 20kg 맛있는 양념장 만들기, 김장수육 만들기
배추 절이고, 헹궈내고, 다시 양념 바르며, 바쁜 김장철이 왔네요. 식구가 많지않아 백포기, 이백포기 했었던 분들도 10포기, 20포기로 양을 줄여 김장김치를 하시는 분들이 많이 계시더라구요. 1. 김장김치 만들기 1) 주재료 : 절인배추 20kg, 무 3개 (석박지용) 2) 양념 : 고추가루 1.5kg, 다시육수 1.5L, 찹쌀 풀 1.4L, 액젓 900ml, 새우젓 450ml, 매실액 300ml, 원당 250ml - 액젓, 새우젓, 원당은 레시피 양을 한번에 다 넣지않고 초벌간 싱겁게 한 후 최종간은 각자 입맛에 맞춤 . 회사마다 액젓 간이 좀 다름. - 양념이 짜게 된 경우, 다시물을 더 타 자신의 입맛에 맞게 간을 맞춰 줌. - 액젓, 새우젓의 비율은 정해진게 없이 반죽농도에 따라 액젓을 가감하며..
2022. 11. 22.
